Tam Buğday Unu

Buğday dünya çapında pek çok çeşidi yetiştirilen bir tahıl ürünüdür. Bu çeşitlerden bir tanesi de tam buğday unudur. Tam buğday unu, tam ve işlenmemiş buğday tanelerinden öğütülür. Tipik olarak sert kırmızı buğdaydan yapılır.

Tam buğday unu, buğday tohumu, kepek ve endosperm içerir. Tam buğday ununa tohum ve kepeğin dahil edilmesi hem lezzetini arttırır hem de değerli besinleri korur. Ayrıca tam buğday unu zengin bir antioksidan, vitamin, mineral ve lif kaynağıdır.

Tam Buğday Unu Faydaları Nelerdir?

Tam buğday ununun toplam yağ, doymuş yağ ve kolesterol oranı düşüktür. Tam buğday unu içeren unlu mamullerin tüketimi, kalp hastalıkları ve bazı kanser türlerinin riskinin azaltılmasına yardımcı olabilir. Aynı zamanda sindirim için önemli olan iyi bir protein, karbonhidrat ve lif kaynağıdır. Kilo kontrolüne yardımcı olabilir.

Tam buğday ununun sağlık açısından faydaları şu şekilde listelenebilir:

• Sindirim: Tam buğday ununda bulunan lif içeriği bağırsak hareketlerini düzenler. Sindirimi iyileştirir, besinlerin emilimini artırır ve bağışıklık sistemini güçlendirir.
• Kan şekeri: Kan şekerinin aniden yükselmesini engellemeye yardımcı olur. Tip 2 diyabet riskini azaltır.
• Tokluk hissi: Sindirimi daha uzun sürer ve daha doyurucu bir etkiye sahiptir.
• Kalp hastalıkları: Vücudun kötü kolesterolü emmesini engellemeye yardımcı olmakla birlikte kalp hastalığına önemli katkıda bulunan trigliseritleri düşürür. Kalp hastalığı riskini azaltır.

Tam buğday unu tüm bu faydalarıyla özellikle beyaz buğday ununun ikamesi olarak sağlıklı beslenmede önemli bir tahıl ürünüdür.

Tam Buğday Ununun Beyaz Buğday Unundan Farkı Nedir?

Daha yüksek lif içeriği nedeniyle tam buğday ununun faydaları normal buğday ununun faydalarından daha fazladır. Tam buğday unu, tam buğday tanelerinin öğütülmesiyle elde edilir ve buğdaydan hiçbir şey çıkarılmaz. Böylece tüm besin maddelerinin bozulmadan korunur ve tanecikli bir dokuya sahip olur.

Beyaz buğday unu, tam buğday ununa göre daha hafif bir tada ve daha açık bir renge sahiptir. Nedeni ise buğday tanesinin kepek ve tohumu çıkarıldıktan sonra öğütülmesiyle elde edilmesidir.

Bu sebeple tam buğday unu beyaz buğday ununa göre daha sağlıklıdır. Daha hafif bir doku ve daha iyi kabarma için beyaz buğday unu tercih edilirken daha ağır ve sert hamur elde etmek için tam buğday unu tercih edilir. Kepek ve tohumdaki yağ nedeniyle tam buğday unu beyaz una göre daha kısa raf ömrüne sahiptir.

Tam Buğday Unu Nerelerde Kullanılır?

Tam buğday unu çok çeşitli unlu mamullerde kullanılır.

Kullanım alanları şunlardır:

• Kurabiye yapımında
• Ekmek yapımında
• Poğaça ve çöreklerde
• Kek, pankek, krep ve waffle yapımında
• Pizza ve pide hamurlarında
• Çorbalarda

Pek çok kullanım alanına sahip olmakla birlikte tam buğday ununu özellikle çıtır kabuklu bir ürün elde etmek istediğiniz ekmek, simit gibi tariflerde kullanabilirsiniz.

Una dair tüm bilgiler burada! https://www.alaybeyi.com.tr/